YİYECEK İÇECEK İŞLETMELERİNDE PAZARLAMA
Dr. ALİ OSMAN TAŞLICA
İSTANBUL TOPKAPI ÜNİVERSİTESİ YAYINLARI
ISBN: 978-625-96764-3-2 (19,5x26,5 cm, 190 sayfa, 1. Hamur kağıt, renkli baskı)
Günümüz yiyecek-içecek sektörü, yalnızca ürün kalitesi ile sınırlı kalan bir rekabet ortamı değildir. Tüketici deneyimi, dijital etkileşimler, tedarik zinciri yönetimi ve sürdürülebilirlik dinamikleri bu alanda belirleyici rol oynamaktadır. Bu ders kitabı, yiyecek-içecek işletmelerinde pazarlamanın temel kavramlarını akademik bir çerçeve içinde sunmayı; analitik yaklaşımlar ile uygulamaya dönük örnekleri bir araya getirerek, öğrencilerin saha deneyimi kazanmasını hedeflemektedir.
Kitap, kuramsal çerçeveyi pratik örneklerle ilişkilendiren, çoğunlukla uygulamaya dönük bir yaklaşımı benimsemektedir. Teorik kavramlar, vaka analizleri, uygulamalı egzersizler ve kolaylıkla takip edilebilen modeller aracılığıyla sunulmaktadır. Öğrenci, yalnızca “ne” sorusunu değil, aynı zamanda “neden, nasıl ve ne zaman” sorularını da yanıtlamaya yönlendirilmiştir.
Bu ders kitabı, yiyecek-içecek işletmeleri için pazarlamayı yalnızca satış odaklı bir faaliyet olarak görmekten çıkarıp, müşteri deneyimini zenginleştiren ve uzun vadeli işletme değerini artıran bütünleşik bir yönetim disiplini olarak sunmayı amaçlamaktadır. Teorik bir temel ile pratiği bir araya getiren bu eserin, öğrencilerin mesleki yolculuklarında somut adımlar atmasına katkı sağlamasını umuyoruz.