YİYECEK İÇECEK İŞLETMECİLİĞİ
Dr. ALİ OSMAN TAŞLICA
İSTANBUL TOPKAPI ÜNİVERSİTESİ YAYINLARI
ISBN: 978-625-96764-3-2 (19,5x26,5 cm, 164 sayfa, 1. Hamur kağıt, renkli baskı)
Yiyecek İçecek İşletmeciliği, modern işletmecilik uygulamalarının ve gastronomi kültürünün önemli bir parçasını oluşturmaktadır. Bu ders kitabı, yiyecek ve içecek sektöründe kariyer hedefleyen öğrenciler için kapsamlı bir kaynak olmayı amaçlamaktadır.
Günümüzde hızla değişen tüketici talepleri, rekabetçi pazar koşulları ve teknolojik gelişmeler, yiyecek ve içecek işletmelerinin yönetiminde yenilikçi yaklaşımları zorunlu kılmaktadır. Bu bağlamda, işletmecilik becerilerinin yanı sıra, maliyet kontrolü, pazarlama stratejileri, müşteri ilişkileri yönetimi ve sürdürülebilirlik gibi konulara da derinlemesine bir bakış açısı sunulmaktadır.
Bu kitap, yiyecek ve içecek sektöründeki temel kavramları, yönetim tekniklerini ve uygulama örneklerini içermekte; ayrıca sektördeki güncel trendler ve yenilikçi uygulamalar hakkında bilgiler sunmaktadır. Her bölüm, öğrenme hedefleri, pratik uygulama önerileri ile desteklenmektedir.
Amacımız, öğrencilere sadece teorik bilgi vermek değil, aynı zamanda pratikte uygulanabilir beceriler kazandırmaktır. Bu kitabın, yiyecek içecek işletmeciliği alanında bilgi ve deneyim sahibi profesyoneller yetiştirmeye katkı sağlamasını umuyoruz.