İSTANBUL YEMEK KÜLTÜRÜ
Dr. ALİ OSMAN TAŞLICA
İSTANBUL TOPKAPI ÜNİVERSİTESİ YAYINLARI
ISBN: 978-625-96764-x-x (19,5x26,5 cm, 194 sayfa, 1. Hamur kağıt, renkli baskı)
İstanbul, binlerce yıllık tarihi boyunca sayısız medeniyete ev sahipliği yapmış, kültürel ve coğrafi zenginlikleriyle dolup taşan, bu yönleriyle aynı zamanda bir gastronomi cennetidir. Ders kitabı olarak hazırlanan bu çalışma, İstanbul’un kendine özgü mutfak kültürünü keşfetme yolculuğuna davet ediyor.
Şehrin her köşesinde, geçmişten günümüze taşınan tarifler, yerel lezzetler ve hikayeler, sadece damak tadımıza hitap etmekle kalmıyor, aynı zamanda bizi köklerimizle buluşturuyor. İstanbul'un farklı semtlerinde farklı geleneklerin harmanlandığı yemekler; saray sofra zenginliklerinden, sokak lezzetlerine  kadar geniş bir yelpazeyi kapsıyor.
Bu kitapta, İstanbul’un mutfak kültürünün derinliklerine inerek, geleneksel tarifler-den modern yorumlara, sokak lezzetlerinden fine dining deneyimlerine kadar pek çok unsuru bir araya getirdik. Amaç, bu eşsiz şehrin mutfaklarının sadece birer içecek ve yemek değil, aynı zamanda birer kültürel miras olduğunu vurgulamaktır.