GASTRONOMİK İNOVASYON VE GİRİŞİMCİLİK
Dr. ALİ OSMAN TAŞLICA
İSTANBUL TOPKAPI ÜNİVERSİTESİ YAYINLARI
ISBN: 978-625-96764-3-2 (19,5x26,5 cm, 198 sayfa, 1. Hamur kağıt, renkli baskı)
Gastronomi sektörü, günümüz gastronomi ekosisteminin hızla büyüyen ve sürekli evrilen bir parçasıdır. Bu kitap, lisans öğrencileri için tasarlandı: girişimcilik ve inovasyonla ilgili temel kavramları net bir dille ortaya koymayı, aynı zamanda gerçek dünyadaki proje yolculuğunu adım adım tasarlayarak öğrenciye yol göstermeyi amaçlamaktadır. Bu kitapla, girişimci adayı olarak izleyeceğiniz süreçleri, inovasyonu nasıl kullanacağınızı ve bir girişimcilik hayalini fizibiliteye dönüştürmeyi öğreneceksiniz.
Amacımız, öğrencilere sadece teorik bilgi vermek değil, aynı zamanda pratikte uygulanabilir beceriler kazandırmaktır. Bu kitabın, yiyecek içecek işletmeciliği alanında bilgi ve deneyim sahibi profesyoneller yetiştirmeye katkı sağlamasını umuyoruz.
Etik, güvenlik ve sürdürülebilirlik bu yolculuğun merkezi unsurlarıdır. Kavramlar mini vaka çalışmaları ve pratik araçlarla somutlaştırılır; öğrenci, kendi projelerini tasarlama ve değerlendirmenin güvenli bir yol haritası üzerinde ilerlemesini sağlar. Amaç, sizi yalnızca bilgiyle donatmakla kalmayıp, düşünceyi eyleme dönüştürme becerisini kazandırmaktır.
Bu kitabı okuduğunuzda, Yiyecek İçecek sektöründe bir girişimci adayı olmayı, izleyeceğiniz süreçleri ve inovasyonu nasıl hayata geçireceğinizi öğrenmiş olacaksınız.